Yakisoba de tofu ahumado con col y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu ahumado100 g
• 
  Fideosfideos de trigo finos60 g
• 
  Repollo liso120 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)50 g
• 
  Kétchup reducido en azúcar1 cucharada10 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Alga nori (láminas)media lámina1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla, colador, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos en agua hirviendo 1 minuto menos de lo que indique el paquete, escúrrelos, pásalos por agua fría y mézclalos con unas gotas de aceite.

2. 2

   Mezcla el kétchup, la salsa de soja y una cucharada de agua.

3. 3

   Corta el tofu ahumado en bastones y dóralo en el wok con la mitad del aceite 3 minutos; resérvalo.

4. 4

   Saltea con el resto del aceite la cebolla en juliana, la zanahoria en tiras finas y la col en tiras 4 minutos a fuego fuerte; añade los brotes de soja y saltea 1 minuto.

5. 5

   Incorpora los fideos, el tofu y la salsa y saltea 2 minutos, levantándolos con dos tenedores hasta que se tuesten un poco. Sirve con la cebolleta y la nori en tiras.

Información nutricional

Energía

561 kcal

Proteína

26,6 g

Carbohidratos

57,4 g

Grasas

21,7 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

14,5 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,77 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de huevo, apio, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)