Ternera a la plancha con quinoa, calabaza asada y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filete de ternera150 g
• 
  Quinoa55 g
• 
  Calabaza180 g
• 
  Espinacas frescas40 g
• 
  Pipas de calabaza peladas8 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, colador, plancha o sartén.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta la calabaza pelada en dados de 2 cm, mézclala con la mitad del aceite, el comino y una pizca de sal, y ásala 20 minutos.

2. 2

   Mientras, lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos; escúrrela si sobra agua.

3. 3

   Sala el filete y márcalo en la plancha muy caliente con unas gotas de aceite 1–2 minutos por cada lado; córtalo en tiras.

4. 4

   Mezcla la quinoa con las espinacas y la calabaza, coloca la ternera encima, riega con el limón y el resto del aceite y termina con las pipas de calabaza.

Información nutricional

Energía

561 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

42,8 g

Grasas

21 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

5,3 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

0,59 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada