Risotto de calabaza con gambas y romero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz para risotto (arborio o carnaroli)75 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas130 g
• 
  Calabazapelada, en dados pequeños200 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Caldo de verdurasmás unos 200 ml de agua caliente120 ml
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Romero seco0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela amplia, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua en un cazo y mantenlo caliente a fuego mínimo.

2. 2

   Pocha la cebolla picada en la cazuela con dos tercios del aceite 4 minutos a fuego medio; añade la calabaza y el romero y rehoga 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse.

3. 3

   Incorpora el arroz, nacáralo 1 minuto y ve añadiendo el caldo cucharón a cucharón, removiendo a menudo, durante 17–18 minutos; la calabaza se irá deshaciendo y dará cremosidad.

4. 4

   Mientras, saltea las gambas secas con el ajo laminado y el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte 2 minutos, solo hasta que se pongan rosadas.

5. 5

   Fuera del fuego, mezcla el arroz con el parmesano y la pimienta, reparte las gambas por encima y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

561 kcal

Proteína

37,4 g

Carbohidratos

74,8 g

Grasas

12,2 g

Fibra

2,9 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

1,49 g

Alérgenos: crustáceos, apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: o.tacke, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)