Ensalada de trigo tierno con pollo, pimientos asados y alcaparras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Trigo tierno precocido70 g
• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Pimientos asados en tiras60 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Alcaparras (escurridas)1 cucharada8 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Limónralladura y zumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,4 g

Utensilios: cazo, colador, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el trigo tierno en abundante agua hirviendo 10–12 minutos (o lo que indique el paquete), escúrrelo y pásalo por agua fría.

2. 2

   Mientras, haz los filetes de pollo en la plancha con unas gotas de aceite 3–4 minutos por cada lado, déjalos reposar 2 minutos y córtalos en tiras.

3. 3

   Corta los pimientos asados en tiras, parte los tomates cherry por la mitad y pica la cebolla morada y el perejil.

4. 4

   Mezcla el trigo con las verduras, las alcaparras escurridas, el pollo, la ralladura y el zumo de limón, el resto del aceite y la pimienta. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

561 kcal

Proteína

43,4 g

Carbohidratos

55,2 g

Grasas

15,5 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: cyclonebill (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada