Ukoy: tortitas filipinas de boniato y zanahoria con vinagre especiado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Boniatomedio boniato pequeño60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Huevomedio huevo0,5 unidades
• 
  Harina de trigo15 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Vinagre de manzana15 ml
• 
  Ajo1 g
• 
  Guindilla fresca1 g
• 
  Pimienta negra molida0,2 g

Utensilios: rallador o mandolina, bol, sartén antiadherente, espátula.

Preparación

1. 1

   Pela el boniato y la zanahoria y córtalos en bastones muy finos (o rállalos gruesos); mézclalos con la cebolleta en trozos.

2. 2

   Bate el huevo con la harina, la maicena, la sal y 30–40 ml de agua fría hasta tener una masa ligera, y envuelve con ella las verduras.

3. 3

   Calienta la mitad del aceite en la sartén a fuego medio, forma 3 tortitas planas con una cuchara y cocínalas 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes, añadiendo el resto del aceite al darles la vuelta.

4. 4

   Mezcla el vinagre con el ajo picado, la guindilla y la pimienta, y sirve las tortitas calientes con este vinagre para mojar.

Información nutricional

Energía

237 kcal

Proteína

6,5 g

Carbohidratos

29,5 g

Grasas

9 g

Fibra

3,8 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

0,4 g

Alérgenos: huevo, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jojo nicdao (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada