Tostada de «ricotta» de tofu con tomates asados y albahaca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tomate cherry120 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Tofu firme100 g
• 
  Limónzumo8 g
• 
  Levadura nutricional (copos)5 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Pan integral de molde1 rebanada grande50 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas3 g
• 
  Pimienta negra molida0,2 g

Utensilios: horno o freidora de aire, fuente pequeña, batidora, tostadora.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C (o la freidora de aire a 200 °C). Pon los tomates cherry en la fuente con la mitad del aceite y una pizca de la sal, y ásalos 12–15 minutos, hasta que revienten.

2. 2

   Tritura el tofu escurrido con el zumo de limón, la levadura nutricional, el ajo y el resto del aceite y de la sal hasta obtener una crema granulosa como la ricotta. Aguanta 4 días en la nevera.

3. 3

   Tuesta el pan y úntalo generosamente con la ricotta de tofu.

4. 4

   Cubre con los tomates asados y su jugo, la albahaca y la pimienta.

Información nutricional

Energía

365 kcal

Proteína

27 g

Carbohidratos

27 g

Grasas

17 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

6,8 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: TheHungryDudes (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada