Tortang talong: tortilla filipina de berenjena asada con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena alargada250 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebolla morada20 g

Utensilios: horno o fuego de gas, sartén antiadherente, cazo con tapa, plato hondo, tenedor.

Preparación

1. 1

   Asa la berenjena entera directamente sobre la llama del gas o en el grill del horno a máxima potencia 10–12 minutos, girándola, hasta que la piel esté negra y la carne blanda.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz con el doble de agua tapado 12 minutos a fuego suave.

3. 3

   Deja templar la berenjena, pélala dejando el rabo y aplástala con un tenedor sobre un plato hasta abrirla en abanico.

4. 4

   Bate los huevos con el ajo picado, la sal y la pimienta en un plato hondo y pasa la berenjena por el huevo por las dos caras.

5. 5

   Dórala en la sartén con el aceite a fuego medio, vierte encima el huevo que sobre y cocina 3 minutos por cada lado, hasta que el huevo esté cuajado y dorado.

6. 6

   Sírvela con el arroz y una ensalada de tomate y cebolla morada picados.

Información nutricional

Energía

493 kcal

Proteína

21,1 g

Carbohidratos

51,2 g

Grasas

19,7 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

9,4 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: whologwhy (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada