Ensalada templada de rape con alcachofas y vinagreta de cítricos
Medallones de rape a la plancha y alcachofas doradas sobre brotes tiernos, con gajos de naranja y una vinagreta de naranja, limón y chalota que realza el sabor del pescado.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 4,72 € por ración (estimado)
- 493
- kcal
- 36 g
- Proteína
- 47 g
- Carbos
- 15 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Rape (cola)1 cola pequeña limpia180 g
- Alcachofas troceadas congeladas150 g
- Brotes tiernos (mezclum)40 g
- Naranja1 naranja pequeña100 g
- Limónzumo10 g
- Chalotamedia chalota15 g
- Cebollino fresco2 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Barra de pan40 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: cazo, sartén, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las alcachofas en agua hirviendo con unas gotas del limón 8–10 minutos, escúrrelas bien y dóralas en la sartén con un tercio del aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos.
Corta el rape en medallones de 2 cm, sálalos y hazlos en la misma sartén con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado, hasta que estén opacos.
Pela media naranja a lo vivo y separa los gajos; exprime la otra media y bate el zumo con el resto del limón, la chalota picada fina y el aceite restante.
Reparte los brotes en el plato, coloca encima las alcachofas, el rape y los gajos de naranja, riega con la vinagreta de cítricos y espolvorea el cebollino; acompaña con el pan.
Información nutricional
- Energía
- 493 kcal
- Proteína
- 36,1 g
- Carbohidratos
- 46,7 g
- Grasas
- 14,6 g
- Fibra
- 16,4 g
- Azúcares
- 12 g
- Grasa saturada
- 2,5 g
- Sal
- 1,46 g
Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: ralph and jenny (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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