Mariscada ligera al vapor con patatas y salsa de hierbas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mejillones frescosunos 350 g con concha, limpios80 g
• 
  Almejasunos 160 g con concha40 g
• 
  Berberechos frescosunos 160 g con concha40 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)5–6 langostinos100 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: olla grande con tapa, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las almejas y los berberechos 30 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena; aclara.

2. 2

   Cuece la patata con piel 20–25 minutos, pélala y córtala en rodajas gruesas.

3. 3

   Prepara la salsa: pica muy fino el perejil y el ajo y mézclalos con el aceite, el zumo de limón y el vinagre.

4. 4

   Pon un dedo de agua con el laurel en la olla, añade los mejillones, las almejas y los berberechos, tapa y cuece a fuego fuerte 3–4 minutos, hasta que se abran; sácalos y descarta los cerrados.

5. 5

   En el mismo caldo cuece los langostinos tapados 2 minutos, hasta que estén rosados.

6. 6

   Sirve el marisco con las patatas y la salsa de hierbas por encima, sin sal añadida: el marisco ya la trae.

Información nutricional

Energía

493 kcal

Proteína

42,4 g

Carbohidratos

40,1 g

Grasas

16,7 g

Fibra

4,9 g

Azúcares

2 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,86 g

Alérgenos: moluscos, crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jon Sullivan, Dominio público (se abre en otra pestaña)