Tofu a la pimienta negra al estilo de Singapur con pimientos y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme180 g
• 
  Arroz jazmín50 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande100 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)para rebozar8 g
• 
  Chalota1 chalota grande30 g (1 chalota)
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla3 g
• 
  Pimienta negra molidaen grano, machacada2 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Sirope de agave1 cucharadita4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g

Utensilios: cazo, mortero, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Corta el pimiento y la cebolla en trozos de 2 cm.

2. 2

   Corta el tofu en dados de 2,5 cm, sécalos, rebózalos en la maicena y dóralos en el wok con dos tercios del aceite 6–8 minutos, hasta que estén crujientes; resérvalos.

3. 3

   Machaca la pimienta en el mortero, que quede gruesa.

4. 4

   En el resto del aceite saltea el pimiento y la cebolla 3 minutos a fuego fuerte; añade la chalota, el ajo, el jengibre y la guindilla picados y saltea 1 minuto más; añade la pimienta 30 segundos y luego la salsa de soja, el sirope y 2 cucharadas de agua.

5. 5

   Devuelve el tofu y saltea 1 minuto, hasta que la salsa lo envuelva y brille. Sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

697 kcal

Proteína

38,1 g

Carbohidratos

68,5 g

Grasas

30,8 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

12,3 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)