Tofu en salsa de tomate al estilo vietnamita con arroz y espinacas al ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme200 g
• 
  Tomate2 tomates maduros250 g (1,5 tomates)
• 
  Chalota15 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)25 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Aceite de girasol10 g
• 
  Arroz jazmín55 g
• 
  Espinacas frescas150 g
• 
  Cilantro fresco4 g

Utensilios: sartén, sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo; seca bien el tofu con papel y córtalo en dados de 3 cm.

2. 2

   Dora el tofu en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-fuerte 6–8 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por todas las caras; sácalo.

3. 3

   En la misma sartén, sofríe la chalota y el blanco de la cebolleta picados 1 minuto; añade el tomate en gajos, la soja, la panela y la pimienta, y cocina 5 minutos aplastando hasta que se forme una salsa.

4. 4

   Devuelve el tofu y cuece 3 minutos a fuego suave regándolo con la salsa; termina con el verde de la cebolleta y el cilantro.

5. 5

   Saltea las espinacas con el resto del aceite y el ajo laminado a fuego fuerte 1–2 minutos y sírvelas con el tofu y el arroz.

Información nutricional

Energía

698 kcal

Proteína

46,9 g

Carbohidratos

62,7 g

Grasas

29,3 g

Fibra

11,5 g

Azúcares

12,8 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mickey Đại Phát (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada