Tostadas de tofu a la mexicana con frijoles y pico de gallo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas pequeñas60 g
• 
  Alubias pintas cocidas (escurridas)escurridos y enjuagados80 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Mezcla de lechugas30 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, sartén, bol.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C; unta las tortillas con unas gotas de aceite y hornéalas 8–10 minutos, hasta que estén crujientes.

2. 2

   Aplasta los frijoles con el comino y 2 cucharadas de agua y caliéntalos en un cazo 3 minutos, hasta que queden como un puré espeso.

3. 3

   Desmenuza el tofu con los dedos. Sofríe con el resto del aceite la mitad de la cebolla y del jalapeño picados 3 minutos, añade la mitad del tomate picado 2 minutos y luego el tofu con la cúrcuma y la sal; saltea 4 minutos.

4. 4

   Prepara el pico de gallo con el resto del tomate, la cebolla y el jalapeño picados, el cilantro y la lima.

5. 5

   Unta las tostadas con los frijoles y cúbrelas con la lechuga en tiras, el tofu a la mexicana, el pico de gallo y el aguacate en láminas.

Información nutricional

Energía

697 kcal

Proteína

41,3 g

Carbohidratos

54 g

Grasas

33,7 g

Fibra

15,7 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Missvain (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada