Salsa romesco casera con espárragos trigueros a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Ñoras secas1 ñora3 g (1 ñora)
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Avellanas crudas peladas6 g
• 
  Vinagre de vino tinto5 ml
• 
  Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Espárragos verdes1 manojo pequeño150 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: horno, sartén, plancha, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon la ñora en remojo en agua caliente. Asa el tomate entero y los ajos con piel en el horno a 200 °C 20–25 minutos, hasta que el tomate se arrugue.

2. 2

   Mientras, tuesta las almendras y las avellanas en una sartén sin aceite 3 minutos a fuego medio, removiendo.

3. 3

   Pela el tomate y los ajos, raspa la carne de la ñora y tritúralo todo con los frutos secos, el vinagre, el pimentón, la sal y casi todo el aceite hasta tener una salsa espesa con algo de textura.

4. 4

   Haz los trigueros en la plancha con el aceite restante a fuego fuerte 4–5 minutos, girándolos, y sírvelos con el pepino en bastones y la romesco para mojar.

Información nutricional

Energía

265 kcal

Proteína

8,7 g

Carbohidratos

11,2 g

Grasas

19,3 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,34 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada