Rujak: ensalada indonesia de frutas con aliño de tamarindo y cacahuete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Piña1 rodaja gruesa80 g (1 rodaja)
• 
  Manzana verde (Granny Smith)media manzana verde80 g
• 
  Mangoun cuarto de mango poco maduro60 g
• 
  Pepinoun trozo50 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)2 cucharaditas8 g
• 
  Tamarindopulpa, del tamaño de una nuez pequeña8 g
• 
  Cacahuetes tostados peladosun puñadito8 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca, al gusto0,1 g
• 
  Saluna pizca0,1 g

Utensilios: mortero, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deshaz la pulpa de tamarindo en 2 cucharadas de agua caliente, apretándola con los dedos, y cuélala para quitar semillas y fibras.

2. 2

   Machaca los cacahuetes en el mortero dejándolos en trozos; añade la panela, la sal, la guindilla y el tamarindo y mezcla hasta tener un aliño espeso.

3. 3

   Pela la piña y el mango y córtalos, con la manzana y el pepino, en trozos de bocado irregulares.

4. 4

   Sirve la fruta en un bol con el aliño por encima o al lado para mojar, y cómela enseguida para que la manzana no se oscurezca.

Información nutricional

Energía

239 kcal

Proteína

3,3 g

Carbohidratos

40,9 g

Grasas

4,9 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

36 g

Grasa saturada

0,7 g

Sal

0,13 g

Alérgenos: cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Trifosa18 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada