Revuelto vegano de harina de garbanzo con champiñones y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo45 g
• 
  Bebida de soja sin azúcar60 ml
• 
  Cúrcuma molida0,4 g
• 
  Levadura nutricional (copos)4 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,2 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Champiñones80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Espinacas frescas40 g
• 
  Pan integral de molde40 g

Utensilios: bol, varillas, sartén antiadherente, espátula.

Preparación

1. 1

   Bate la harina de garbanzo con la bebida de soja, 60 ml de agua, la cúrcuma, la levadura nutricional, la sal y la pimienta hasta tener una crema líquida sin grumos.

2. 2

   Saltea la cebolla picada y los champiñones laminados en la sartén con el aceite 4 minutos a fuego medio-alto; añade las espinacas y remueve 1 minuto.

3. 3

   Vierte la crema de garbanzo y déjala cuajar 1 minuto sin tocarla; luego remueve con la espátula, rompiéndola en grumos, 3–4 minutos, hasta que esté hecha.

4. 4

   Sírvelo con el pan integral tostado.

Información nutricional

Energía

383 kcal

Proteína

22,6 g

Carbohidratos

42 g

Grasas

12,2 g

Fibra

10,7 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bekathwia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada