Crema de hinojo y patata con merluza al vapor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)1 lomo150 g
• 
  Hinojo1 bulbo pequeño200 g (1 bulbo)
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Puerroun trozo40 g
• 
  Leche semidesnatada80 ml
• 
  Limónralladura y unas gotas5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: olla, batidora de mano, cestillo de vapor o cazuela con tapa.

Preparación

1. 1

   Corta el hinojo en láminas (reserva las hojitas verdes), el puerro en rodajas y la patata en trozos.

2. 2

   Rehoga el hinojo y el puerro en la olla con dos tercios del aceite 6 minutos; añade la patata, casi toda la sal y unos 300 ml de agua, y cuece 18 minutos.

3. 3

   Tritura con la leche hasta que quede muy fina.

4. 4

   Sala la merluza con el resto de la sal y hazla al vapor 5–6 minutos, hasta que esté opaca y se separe en lascas.

5. 5

   Sirve la crema con la merluza encima, la ralladura de limón, las hojitas de hinojo picadas y el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

383 kcal

Proteína

31,6 g

Carbohidratos

29,7 g

Grasas

13,5 g

Fibra

8,7 g

Azúcares

10,4 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jetsun (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada