Quinoa salteada al wok con tofu, edamame y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme120 g
• 
  Quinoa50 g
• 
  Edamame congelado (pelado)50 g
• 
  Brócoli80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Salsa de soja6 ml
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazo, colador, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos; escúrrela y extiéndela para que se seque (mejor si es del día anterior).

2. 2

   Seca el tofu, córtalo en dados y dóralo en el wok con la mitad del aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.

3. 3

   Saltea con el resto del aceite la zanahoria y el pimiento en tiras, el brócoli en ramilletes pequeños y el edamame 4 minutos a fuego fuerte; añade el ajo, el jengibre y la cebolleta picados, y saltea 1 minuto.

4. 4

   Incorpora la quinoa y el tofu, riega con la salsa de soja y saltea 2 minutos, hasta que todo esté caliente y suelto.

5. 5

   Sirve con el sésamo por encima.

Información nutricional

Energía

584 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

43,7 g

Grasas

26,3 g

Fibra

13,6 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,26 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: dogplusplus (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada