Croquetas de jamón y espinacas al horno con ensalada de maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Jamón cocido bajo en sal50 g
• 
  Huevo1 cocido para la masa y medio batido para empanar1,5 unidades
• 
  Espinacas congeladas60 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Harina de trigo25 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,2 g
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Maíz dulce (escurrido)30 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml

Utensilios: cazo, cazo pequeño, varillas, bandeja de horno, papel de horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece un huevo 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalo y pícalo. Descongela las espinacas en el microondas 2 minutos, escúrrelas apretando bien y pícalas.

2. 2

   En el cazo, calienta el aceite (reserva una cucharadita para la ensalada), añade la harina y tuéstala 1 minuto a fuego suave removiendo.

3. 3

   Vierte la leche templada poco a poco batiendo con las varillas y cuece 6–8 minutos a fuego suave, hasta obtener una masa espesa que se despegue del cazo.

4. 4

   Fuera del fuego, mezcla el jamón muy picado, el huevo, las espinacas y la nuez moscada. Extiende la masa en una fuente, tápala con film a piel y enfríala 1 hora en la nevera.

5. 5

   Precalienta el horno a 200 °C. Forma las croquetas, pásalas por el medio huevo batido y el pan rallado, y colócalas en la bandeja con papel.

6. 6

   Hornea 15–18 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas.

7. 7

   Mientras, mezcla la lechuga con el maíz escurrido y los tomates cherry partidos, y aliña con el aceite reservado y el vinagre. Sirve las croquetas con la ensalada.

Información nutricional

Energía

584 kcal

Proteína

34,6 g

Carbohidratos

49,1 g

Grasas

26,1 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

6,7 g

Sal

1,77 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada