Macarrones con coliflor asada, garbanzos y pimentón de la Vera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta seca de trigomacarrones80 g
• 
  Colifloren ramilletes pequeños200 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y secos100 g
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado2 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, olla, sartén, colador.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla la coliflor y los garbanzos con dos tercios del aceite, el pimentón y la sal, y ásalos en la bandeja 20–25 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén dorados.

2. 2

   Mientras, cuece los macarrones según el paquete y tuesta las almendras troceadas en la sartén sin aceite 2 minutos.

3. 3

   En la misma sartén, dora el ajo laminado con el resto del aceite a fuego suave 1 minuto.

4. 4

   Mezcla la pasta escurrida con el ajo, la coliflor, los garbanzos y un chorrito del agua de cocción.

5. 5

   Riega con el zumo de limón y sirve con las almendras y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

658 kcal

Proteína

24,1 g

Carbohidratos

83,3 g

Grasas

21,6 g

Fibra

14,4 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: naotakem (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada