Huevos a la flamenca con guisantes y patata
Huevos cuajados en la sartén sobre un sofrito de tomate, pimiento rojo, guisantes, espárragos y patata en dados, al estilo andaluz y sin embutido.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,92 € por ración (estimado)
- 658
- kcal
- 30 g
- Proteína
- 74 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Huevo2 unidades
- Patata180 g
- Guisantes congelados80 g
- Tomate triturado150 g
- Pimiento rojomedio pimiento60 g
- Cebolla50 g
- Espárragos verdes60 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce1 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
- Barra de panpara mojar40 g
Utensilios: sartén honda con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Pela la patata, córtala en dados de 1 cm y sofríela en la sartén con el aceite a fuego medio 8 minutos, removiendo.
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento picados y los espárragos en trozos, y sofríe 5 minutos más.
Incorpora el pimentón, el tomate triturado, los guisantes y la sal, y cocina 5 minutos hasta que la salsa espese.
Haz dos huecos en la salsa, casca los huevos dentro, tapa y cuaja a fuego bajo 4–5 minutos, hasta que la clara esté hecha y la yema siga líquida.
Sirve en la misma sartén con el pan para mojar.
Información nutricional
- Energía
- 658 kcal
- Proteína
- 30,4 g
- Carbohidratos
- 74,5 g
- Grasas
- 22,4 g
- Fibra
- 15,4 g
- Azúcares
- 16,7 g
- Grasa saturada
- 4,7 g
- Sal
- 1,52 g
Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
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