Chuletas de ternera con salsa de boletus y patata nueva

Ingredientes · 1 ración

• 
  Chuletas de ternera1 chuleta grande200 g
• 
  Boletus edulis frescoo boletus congelado100 g
• 
  Chalota1 chalota pequeña20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Nata para cocinar20 ml
• 
  Caldo de carne50 ml
• 
  Patata nueva3–4 patatas nuevas150 g (2 patatas)
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén grande, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua hirviendo 15 minutos y escúrrelas.

2. 2

   Limpia los boletus con un paño húmedo (sin lavarlos) y córtalos en láminas.

3. 3

   Salpimienta la chuleta y dórala en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 3–4 minutos por cada lado; resérvala tapada.

4. 4

   En la misma sartén, saltea la chalota y el ajo picados con el resto del aceite 1 minuto y añade los boletus; saltéalos 4 minutos a fuego fuerte hasta que se doren.

5. 5

   Vierte el caldo y la nata, cuece 2 minutos hasta que la salsa espese, añade el perejil y devuelve la chuleta con su jugo 1 minuto. Sirve con las patatas.

Información nutricional

Energía

658 kcal

Proteína

44,1 g

Carbohidratos

31,7 g

Grasas

38,6 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

3,5 g

Grasa saturada

13,6 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: leche (lactosa), apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gerda Arendt, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)