Kitsune udon: udon en caldo con tofu glaseado, setas y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos udon precocidos220 g
• 
  Tofu firme160 g
• 
  Setas shimeji80 g
• 
  Setas shiitake deshidratadas2 setas secas5 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 8 cm3 g
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: olla, sartén, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el kombu y las setas secas en 450 ml de agua fría y déjalos hidratar 10 minutos; calienta a fuego suave y retira el kombu justo antes de que hierva.

2. 2

   Saca las setas, córtalas en láminas y devuélvelas al caldo con la mitad de la salsa de soja y el jengibre rallado; cuece 5 minutos a fuego suave.

3. 3

   Corta el tofu en lonchas de 1 cm, sécalas y dóralas en la sartén con el aceite 3 minutos por cada lado; añade la miel, el resto de la soja y una cucharada de agua, y glasea 1 minuto.

4. 4

   Añade al caldo los udon y las shimeji separadas, y cuece 3 minutos; incorpora las espinacas en el último minuto.

5. 5

   Sirve los fideos con el caldo en un bol hondo, coloca encima el tofu glaseado y termina con la cebolleta picada.

Información nutricional

Energía

636 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

69,5 g

Grasas

20,9 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: gluten, soja. Puede contener trazas de huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 毒島みるく, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)