Calzone integral de boloñesa de ternera con verduras y mozzarella

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina integral de trigo90 g
• 
  Levadura de panadería seca2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)80 g
• 
  Zanahoria30 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Orégano seco1 g
• 
  Mozzarella fresca40 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: bol grande, sartén, rodillo, bandeja de horno, papel de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con la levadura, una pizca de la sal, 55 ml de agua templada y la mitad del aceite, y amasa 8–10 minutos; tápala y déjala levar 1 hora.

2. 2

   Mientras, sofríe la cebolla y la zanahoria muy picadas con el resto del aceite 5 minutos; añade la carne y cocínala 5 minutos desmenuzándola; incorpora el tomate, el orégano y el resto de la sal, y cuece 10 minutos hasta que quede sin caldo. Deja templar.

3. 3

   Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa en un círculo sobre papel de horno.

4. 4

   Pon la boloñesa y la mozzarella en trozos en una mitad, dobla la otra mitad por encima y sella el borde pellizcándolo; haz un par de cortes arriba para que salga el vapor.

5. 5

   Hornea 15–18 minutos, hasta que esté dorado. Deja reposar 3 minutos antes de cortarlo.

Información nutricional

Energía

636 kcal

Proteína

37,5 g

Carbohidratos

67 g

Grasas

21,3 g

Fibra

12,6 g

Azúcares

7,1 g

Grasa saturada

7,9 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Deryck Chan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada