Salteado de boniato, tofu ahumado y pimiento (hash vegano)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Boniato1 boniato pequeño200 g
• 
  Tofu ahumado80 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Espinacas frescasun puñado40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Levadura nutricional (copos)1 cucharada5 g
• 
  Perejil fresco3 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el boniato, córtalo en dados de 1,5 cm y cocínalo tapado en el microondas con una cucharada de agua 5 minutos, hasta que esté casi tierno.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el pimiento en tiras en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 4 minutos.

3. 3

   Añade el boniato escurrido y déjalo dorar 6–8 minutos, removiendo solo de vez en cuando para que se forme costra.

4. 4

   Incorpora el tofu en dados, el pimentón y el comino, y saltea 4 minutos, hasta que el tofu esté dorado; añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden.

5. 5

   Sirve con la levadura nutricional y el perejil picado por encima.

Información nutricional

Energía

462 kcal

Proteína

19,8 g

Carbohidratos

45,2 g

Grasas

18,7 g

Fibra

10,9 g

Azúcares

17,5 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kari Sullivan from Austin, TX (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada