Dal dhokli: dal de guisantes partidos con tiras de masa especiada
Plato único de Guyarat: un dal agridulce de guisantes partidos con tomate, cacahuetes, panela y limón en el que se cuecen rombos de masa integral especiada.
- 50 min · media
- 1 ración
- ≈ 1,06 € por ración (estimado)
- 614
- kcal
- 27 g
- Proteína
- 77 g
- Carbos
- 18 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Guisantes partidos secos60 g
- Harina integral de trigo45 g
- Harina de garbanzo10 g
- Tomate1 tomate mediano100 g
- Espinacas frescasun puñado60 g
- Cacahuetes tostados pelados10 g
- Panela (azúcar integral de caña)1 cucharadita5 g
- Limónzumo10 g
- Jengibre fresco5 g
- Guindilla frescamedia guindilla verde3 g
- Cúrcuma molida0,5 g
- Pimentón dulce0,5 g
- Comino molido0,5 g
- Semillas de mostaza0,5 g
- Clavo de olor2 clavos0,2 g
- Cilantro fresco4 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla exprés u olla, bol, rodillo, cazuela, tabla y cuchillo.
Preparación
Lava los guisantes partidos y cuécelos con la mitad de la cúrcuma en 500 ml de agua 15 minutos en olla exprés (o 45 minutos en olla normal), hasta que se deshagan; bátelos un poco.
Mezcla la harina integral y la de garbanzo con el pimentón, el resto de la cúrcuma, una pizca de la sal, una cucharadita del aceite y agua hasta formar una masa firme; estírala muy fina y córtala en rombos de 3 cm.
En la cazuela fríe con el resto del aceite la mostaza, el comino y los clavos hasta que salten; añade el jengibre y la guindilla picados, el tomate picado y los cacahuetes, y cocina 3 minutos.
Vuelca el dal con 300 ml de agua, la panela, el zumo de limón y el resto de la sal; cuando hierva, echa los rombos de uno en uno y cuece 12–15 minutos a fuego suave, removiendo con cuidado, hasta que estén tiernos. Añade las espinacas los 2 últimos minutos.
Sirve en cuencos con el cilantro picado.
Información nutricional
- Energía
- 614 kcal
- Proteína
- 26,7 g
- Carbohidratos
- 76,7 g
- Grasas
- 18,2 g
- Fibra
- 19,6 g
- Azúcares
- 11,7 g
- Grasa saturada
- 2,8 g
- Sal
- 0,68 g
Alérgenos: gluten, cacahuetes, mostaza. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Kureshizeck (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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