Bowl de espelta con verduras asadas, garbanzos y yogur con harissa
Espelta en grano con berenjena, calabacín, pimiento rojo y cebolla asados con comino, garbanzos tostados en la misma bandeja y un yogur griego con harissa y limón por encima.
- 45 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,89 € por ración (estimado)
- 614
- kcal
- 23 g
- Proteína
- 65 g
- Carbos
- 23 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Espelta en grano55 g
- Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados100 g
- Berenjenamedia berenjena120 g
- Calabacín120 g
- Pimiento rojo80 g
- Cebolla morada40 g
- Yogur griego natural60 g
- Harissa (pasta de guindilla)1 cucharadita colmada8 g
- Limónzumo10 g
- Comino molido0,5 g
- Hierbabuena (menta fresca)3 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: cazo, colador, horno, bandeja de horno, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Lava la espelta y cuécela en abundante agua con una pizca de sal 35–40 minutos, hasta que esté tierna; escúrrela.
Mientras, precalienta el horno a 220 °C; corta la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos de 2–3 cm, mézclalos con el aceite, el comino y el resto de la sal, y ásalos 25 minutos, removiendo a mitad.
Añade los garbanzos a la bandeja en los últimos 10 minutos para que se calienten y se tuesten un poco.
Mezcla el yogur con la harissa y el zumo de limón.
Monta el bowl con la espelta, las verduras y los garbanzos, y termina con el yogur de harissa y la hierbabuena picada.
Información nutricional
- Energía
- 614 kcal
- Proteína
- 23,1 g
- Carbohidratos
- 65,4 g
- Grasas
- 23,2 g
- Fibra
- 19,8 g
- Azúcares
- 17 g
- Grasa saturada
- 6,6 g
- Sal
- 1,17 g
Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: rusvaplauke (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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