Crema de verduras con garbanzos crujientes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabacín150 g
• 
  Zanahoria100 g
• 
  Puerro80 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas80 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua150 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y secos150 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,2 g

Utensilios: olla, horno, bandeja de horno, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Seca bien los garbanzos, mézclalos con un tercio del aceite, el pimentón, el comino y una pizca de sal, y hornéalos 25 minutos en la bandeja, removiendo a mitad.

2. 2

   Pica la cebolla y el puerro, y póchalos en la olla con el resto del aceite 6 minutos.

3. 3

   Añade el calabacín y la zanahoria troceados y el caldo, y cuece 20 minutos.

4. 4

   Incorpora las alubias, cuece 2 minutos más, sala y tritura con la batidora hasta que quede fina.

5. 5

   Sirve la crema con los garbanzos crujientes por encima.

Información nutricional

Energía

534 kcal

Proteína

21,7 g

Carbohidratos

57,3 g

Grasas

17,7 g

Fibra

21 g

Azúcares

15,1 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

1,97 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)