Brochetas de gambón, piña y pimiento con arroz jazmín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gambón congeladounos 8 gambones pelados, con la cola150 g
• 
  Piña2 rodajas100 g (1,5 rodajas)
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Salsa de soja1 cucharadita, mejor baja en sal4 ml
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: brochetas, plancha o sartén, cazo, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz con el doble de su volumen de agua, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; déjalo reposar tapado.

2. 2

   Mezcla la soja, la miel, el zumo de lima, el jengibre y el ajo rallados y la mitad del aceite.

3. 3

   Ensarta en las brochetas los gambones alternando con dados de piña, pimiento y cebolla, y píntalos con la mitad del glaseado.

4. 4

   Hazlas en la plancha caliente con el resto del aceite 2–3 minutos por cada lado, hasta que los gambones estén rosados y la piña con marcas; píntalas con el glaseado restante al final.

5. 5

   Sirve las brochetas sobre el arroz con el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

534 kcal

Proteína

41,3 g

Carbohidratos

70 g

Grasas

8,6 g

Fibra

5 g

Azúcares

19,3 g

Grasa saturada

1,3 g

Sal

1,67 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Eximiousincorp (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada