Coca de recapte con escalivada y tofu marinado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Masa de pizza fresca90 g
• 
  Tofu firme130 g
• 
  Berenjenamedia berenjena pequeña100 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande100 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, papel de horno, rodillo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Asa la berenjena, el pimiento y la cebolla enteros, untados con unas gotas de aceite, 30 minutos, girándolos a mitad; tápalos 10 minutos, pélalos y córtalos en tiras.

2. 2

   Mientras, corta el tofu en láminas finas y marínalo con el ajo picado, el pimentón, el tomillo y una cucharadita del aceite.

3. 3

   Estira la masa en una lámina fina y alargada sobre papel de horno, pínchala con un tenedor y hornéala sola 5 minutos.

4. 4

   Reparte por encima la escalivada y el tofu, riega con el resto del aceite y hornea 12–15 minutos, hasta que el borde esté dorado y crujiente.

5. 5

   Sírvela templada, cortada en porciones. La escalivada se puede asar el día antes.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

31,8 g

Carbohidratos

54,7 g

Grasas

27,2 g

Fibra

10,6 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: gluten, soja. Puede contener trazas de leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ramon Flix Pere (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada