Tabulé de quinoa con garbanzos y granada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Quinoa55 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados130 g
• 
  Granadalos granos de un cuarto de granada50 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Perejil frescoun buen manojo15 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas3 g
• 
  Pipas de calabaza peladas10 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazo, colador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos; escúrrela y extiéndela para que se enfríe.

2. 2

   Mientras, pica muy fino el perejil y la hierbabuena, y corta el pepino, el tomate y la cebolla en dados pequeños.

3. 3

   Tuesta las pipas en una sartén sin aceite 2 minutos.

4. 4

   Mezcla la quinoa fría con los garbanzos, las verduras, las hierbas y la granada, y aliña con el zumo de limón, el aceite y la sal.

5. 5

   Reparte las pipas por encima. Aguanta 3 días en la nevera; añade las pipas al servir para que no se ablanden.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

22,8 g

Carbohidratos

67,2 g

Grasas

20,6 g

Fibra

15,8 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

3 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: cyclonebill (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada