Arroz tapado peruano con picadillo de ternera, huevo y pasas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)110 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Uvas pasas8 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)2 aceitunas10 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento amarillo30 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazo, sartén, taza o molde pequeño, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua con una pizca de sal 12 minutos y el huevo en otro cazo 10 minutos; pela el huevo y pícalo.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento amarillo picados en la sartén con el aceite 5 minutos; añade la carne, el pimentón, el comino y el resto de la sal, y dórala 5 minutos desmenuzándola.

3. 3

   Incorpora el tomate picado y las pasas y cocina 5 minutos, hasta que quede un picadillo jugoso pero sin caldo; mezcla con el huevo y las aceitunas picadas.

4. 4

   Engrasa ligeramente una taza, pon una capa de arroz apretando, rellena con el picadillo, cubre con más arroz, aprieta y desmolda en el plato.

5. 5

   Sírvelo con la cebolla morada en pluma fina aliñada con el zumo de lima y el cilantro.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

38,2 g

Carbohidratos

64,2 g

Grasas

19,3 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

13,5 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: huevo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MiguelAlanCS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada