Alubias all'uccelletto con salchichas de seitán y salvia

Ingredientes · 1 ración

• 
  Salchichas vegetales de seitán2 salchichas pequeñas70 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas200 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Col negra toscana (cavolo nero)80 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Salvia fresca8–10 hojas3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: cazuela, sartén, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora las salchichas en la cazuela con un tercio del aceite 6–8 minutos, girándolas; sácalas y córtalas en rodajas gruesas.

2. 2

   En la misma cazuela, con otro tercio del aceite, dora dos de los ajos chafados y las hojas de salvia a fuego bajo 2 minutos, sin que se quemen.

3. 3

   Añade el tomate triturado y cocina 8 minutos; incorpora las alubias, las salchichas y 4 cucharadas de agua, y cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que la salsa envuelva las alubias.

4. 4

   Mientras, saltea la col negra en tiras con el resto del aceite y el ajo restante laminado 4 minutos, con un chorrito de agua para que se ablande.

5. 5

   Sirve las alubias con la pimienta y la col negra al lado. No hace falta sal: las salchichas ya la llevan.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

40,1 g

Carbohidratos

49,6 g

Grasas

19,3 g

Fibra

23,1 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de soja, apio, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: PROPOLI87 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada