Albóndigas de pollo y calabacín al horno con verduras y salsa de yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollopicada150 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Copos de avena15 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas30 g
• 
  Patata1 patata pequeña180 g
• 
  Pimiento rojo80 g
• 
  Cebolla morada50 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: picadora, rallador, bol, horno, bandeja con papel de horno.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta la patata en dados de 2 cm y el pimiento y la cebolla morada en trozos; mézclalos en la bandeja con la mitad del aceite y una pizca de sal y hornéalos 10 minutos.

2. 2

   Mientras, pica la pechuga en la picadora y ralla el calabacín, escurriéndolo bien con las manos.

3. 3

   Mezcla en un bol el pollo, el calabacín, la avena, las claras, el ajo y el perejil picados y el resto de la sal; forma 8–10 albóndigas con las manos húmedas.

4. 4

   Coloca las albóndigas en la bandeja junto a las verduras, píntalas con el resto del aceite y hornea 18–20 minutos, hasta que estén doradas y firmes.

5. 5

   Mezcla el yogur con el zumo de limón y sirve las albóndigas con las verduras y la salsa.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

48,1 g

Carbohidratos

48,3 g

Grasas

20 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mack Male from Edmonton, AB, Canada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada