Coca de patata mallorquina con café con leche

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata1 patata mediana para 8 cocas20 g
• 
  Harina de trigo32 g
• 
  Azúcar blanco7 g
• 
  Huevo2 huevos para 8 cocas0,5 unidades
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)6 g
• 
  Levadura de panadería seca0,9 g
• 
  Limónralladura2 g
• 
  Saluna pizca0,1 g
• 
  Azúcar glaspara espolvorear2 g
• 
  Leche semidesnatada6 ml para la masa y el resto para el café155 ml
• 
  Café molido (preparado)1 café50 ml

Utensilios: horno, microondas, bol grande, tenedor, bandeja de horno, cafetera.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por ración (1 coca): para 8, multiplícalas por 8. Cuece la patata pelada y troceada tapada en el microondas 7–8 minutos y cháfala muy fina con un tenedor; deja que se temple.

2. 2

   Templa la leche de la masa y disuelve en ella la levadura. Bate los huevos con el azúcar, el aceite y la ralladura de limón.

3. 3

   Añade la patata, la leche con levadura, la harina y la sal, y mezcla hasta tener una masa blanda y algo pegajosa. Tápala y deja levar 1 hora.

4. 4

   Con las manos aceitadas, forma 8 bolas, aplánalas un poco en la bandeja forrada y deja levar 45 minutos más.

5. 5

   Hornea a 190 °C 15–18 minutos, hasta que estén doradas por encima. Espolvoréalas con el azúcar glas ya templadas.

6. 6

   Sírvelas con el café con leche. Aguantan 2 días en una bolsa cerrada y se congelan bien.

Información nutricional

Energía

316 kcal

Proteína

10,6 g

Carbohidratos

44,2 g

Grasas

10,2 g

Fibra

1,9 g

Azúcares

16,9 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,31 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lisa Stevens from Sutton Coldfield, UK (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada