Ceviche vegetal de garbanzos, edamame y mango
La idea del ceviche peruano sin pescado: garbanzos y edamame marinados en lima con cebolla morada, mango, tomate cherry, guindilla, cilantro y aguacate.
- 15 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,36 € por ración (estimado)
- 538
- kcal
- 25 g
- Proteína
- 50 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados180 g
- Edamame congelado (pelado)80 g
- Mangomedio mango pequeño80 g
- Tomate cherry80 g
- Cebolla morada30 g
- Aguacate30 g
- Limazumo de 1 lima30 g
- Guindilla frescaal gusto2 g
- Cilantro fresco5 g
- Aceite de oliva virgen extra5 g
Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Cocina el edamame tapado en el microondas con 2 cucharadas de agua 3 minutos y enfríalo bajo el grifo.
Corta la cebolla morada en juliana muy fina y déjala 5 minutos en el zumo de lima con la guindilla picada para que se suavice.
Enjuaga y escurre bien los garbanzos; corta el mango y el aguacate en dados y parte los tomates cherry.
Mezcla todo en el bol con la cebolla y su jugo de lima, el aceite y el cilantro picado.
Deja reposar 5 minutos en la nevera para que los sabores se integren y sirve bien frío.
Información nutricional
- Energía
- 538 kcal
- Proteína
- 24,8 g
- Carbohidratos
- 50,4 g
- Grasas
- 18,7 g
- Fibra
- 20,5 g
- Azúcares
- 18,7 g
- Grasa saturada
- 3 g
- Sal
- 1,01 g
Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: FitTasteTic (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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