Arroz caldoso de rape y cigalas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba75 g
• 
  Rape (cola)en dados grandes120 g
• 
  Cigalas2–3 cigalas (unos 130 g enteras)40 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño rallado80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela de barro u olla ancha, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marca las cigalas en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 1 minuto por cada lado y resérvalas.

2. 2

   En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados 8 minutos a fuego medio; añade el tomate rallado y el pimentón y cocina 5 minutos.

3. 3

   Echa el arroz, rehógalo 1 minuto y vierte unos 450 ml de agua caliente por ración con el azafrán y la sal. Cuece a fuego medio 12 minutos.

4. 4

   Incorpora el rape y las cigalas, y cuece 5–6 minutos más; el arroz debe quedar en su punto y con caldo abundante.

5. 5

   Sirve enseguida, con el perejil picado, antes de que el arroz absorba todo el caldo.

Información nutricional

Energía

537 kcal

Proteína

33 g

Carbohidratos

67,3 g

Grasas

14,3 g

Fibra

3,9 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: pescado, crustáceos. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: sancho_panza (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada