Yam woon sen: ensalada tibia de fideos de cristal con cerdo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos de soja (vermicelli de judía mungo)50 g
• 
  Carne picada de cerdo110 g
• 
  Setas shiitake40 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Apio1 rama con hojas40 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Limazumo25 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)3 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados10 g

Utensilios: sartén, cazo, bol grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja los fideos en agua hirviendo 4–5 minutos, escúrrelos, córtalos con tijera en trozos y pásalos a un bol grande.

2. 2

   Saltea la carne picada en la sartén sin aceite a fuego fuerte 4 minutos, deshaciéndola; añade las setas en tiras y saltea 2 minutos más.

3. 3

   Mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado, la panela, el ajo y la guindilla picados para el aliño.

4. 4

   Añade al bol la carne caliente con las setas, los tomates partidos, el apio en láminas finas y la cebolla en pluma, y riega con el aliño.

5. 5

   Mezcla bien para que los fideos absorban el aliño y sirve tibio con el cilantro y los cacahuetes troceados.

Información nutricional

Energía

538 kcal

Proteína

26,4 g

Carbohidratos

53,9 g

Grasas

22,4 g

Fibra

6 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: apio, pescado, cacahuetes. Puede contener trazas de soja, gluten, sulfitos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Takeaway (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada