Entraña a la parrilla con salsa criolla y patatas asadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Entraña de ternera170 g
• 
  Patata1 patata grande200 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal gruesa0,5 g

Utensilios: parrilla, barbacoa o plancha, papel de aluminio, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Envuelve la patata entera en papel de aluminio y ásala en las brasas o en el horno a 200 °C 40 minutos, hasta que esté tierna.

2. 2

   Para la salsa criolla, pica muy fino el tomate, la cebolla morada y los pimientos y alíñalos con el vinagre, el aceite y el orégano; deja que repose al menos 15 minutos.

3. 3

   Pon la entraña en la parrilla bien caliente con la sal gruesa por encima y hazla 4–5 minutos por cada lado, para que quede jugosa por dentro.

4. 4

   Déjala reposar 3 minutos y córtala en tiras gruesas contra la fibra.

5. 5

   Sirve la carne con la salsa criolla por encima, la patata abierta y la lechuga.

Información nutricional

Energía

538 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

40 g

Grasas

21,4 g

Fibra

8,7 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

6,4 g

Sal

0,85 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)