Pierogi ruskie caseros de patata y requesón con cebolla dorada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo80 g
• 
  Patata1 patata120 g
• 
  Requesón70 g
• 
  Skyr naturalpara servir80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pepinopara la ensalada100 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extrapara la masa5 g
• 
  Cebollino fresco3 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bol, rodillo, cortapastas o vaso, olla, sartén, espumadera.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con el aceite, una pizca de sal y unos 45 ml de agua templada, amasa 5 minutos hasta tener una masa lisa y déjala tapada 20 minutos.

2. 2

   Cuece la patata pelada en agua 18–20 minutos y aplástala. Pocha la cebolla picada en la sartén con la mantequilla 10 minutos, hasta que esté dorada.

3. 3

   Mezcla la patata con el requesón, la mitad de la cebolla, el resto de la sal y la pimienta.

4. 4

   Estira la masa muy fina, corta círculos de 7–8 cm, pon una cucharadita de relleno en cada uno y ciérralos en media luna presionando bien los bordes.

5. 5

   Cuécelos en agua hirviendo por tandas; cuando suban a la superficie, deja 2 minutos más y sácalos con la espumadera.

6. 6

   Sirve con el resto de la cebolla dorada por encima, el skyr con cebollino y el pepino en rodajas finas.

Información nutricional

Energía

614 kcal

Proteína

27,6 g

Carbohidratos

90,2 g

Grasas

13,4 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

11,3 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

0,68 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MOs810 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada