Boniato relleno de huevo revuelto y alubias negras al microondas
Un boniato entero hecho en el microondas en ocho minutos, abierto y relleno de revuelto de huevo con alubias negras al pimentón ahumado, con yogur griego, cebolleta y cilantro.
- 15 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,19 € por ración (estimado)
- 442
- kcal
- 23 g
- Proteína
- 42 g
- Carbos
- 17 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Boniato1 boniato mediano200 g
- Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas40 g
- Aceite de oliva virgen extra3 g
- Pimentón de la Vera ahumado0,3 g
- Huevo2 unidades
- Yogur griego natural30 g
- Cebolleta (cebolla tierna)10 g
- Cilantro fresco2 g
Utensilios: microondas, sartén, tenedor, tabla y cuchillo.
Preparación
Lava el boniato, pínchalo varias veces con un tenedor y cocínalo en el microondas 7–9 minutos a máxima potencia, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté tierno.
Mientras, calienta las alubias en la sartén con el aceite y el pimentón 2 minutos.
Añade los huevos batidos y remueve a fuego bajo 2 minutos, hasta tener un revuelto jugoso.
Abre el boniato a lo largo, aplasta un poco la pulpa y rellénalo con el revuelto; termina con el yogur, la cebolleta picada y el cilantro.
Información nutricional
- Energía
- 442 kcal
- Proteína
- 22,5 g
- Carbohidratos
- 41,7 g
- Grasas
- 17,1 g
- Fibra
- 9,3 g
- Azúcares
- 13,1 g
- Grasa saturada
- 5,5 g
- Sal
- 0,84 g
Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: veganLazySmurf (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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