Caldo tlalpeño de pollo con garbanzos y aguacate
Caldo mexicano de pollo deshebrado con garbanzos, zanahoria, calabacín y judías verdes en un fondo de tomate ahumado y picante, servido con aguacate, cilantro y lima.
- 40 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,26 € por ración (estimado)
- 442
- kcal
- 40 g
- Proteína
- 30 g
- Carbos
- 12 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pechuga de pollo130 g
- Garbanzos cocidos (escurridos)80 g
- Zanahoria60 g
- Calabacín80 g
- Judías verdes60 g
- Tomate1 tomate100 g
- Cebolla40 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón de la Vera ahumadoen lugar de chipotle2 g
- Cayena (guindilla seca)0,3 g
- Orégano seco0,5 g
- Aguacate40 g
- Cilantro fresco4 g
- Limaun gajo15 g
- Sal0,4 g
Utensilios: olla, batidora, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece la pechuga en 600 ml de agua con la mitad de la cebolla a fuego suave 15 minutos; sácala, deshébrala y reserva el caldo.
Tritura el tomate con el resto de la cebolla, el ajo, el pimentón ahumado, la cayena y el orégano con un cazo del caldo.
Vierte el triturado en la olla con el caldo y la sal y cuece 5 minutos; añade la zanahoria en rodajas y las judías en trozos y cuece 6 minutos.
Incorpora el calabacín en dados, los garbanzos escurridos y el pollo, y cuece 5 minutos más.
Sirve en cuencos con el aguacate en dados, el cilantro picado y el gajo de lima para exprimir.
Información nutricional
- Energía
- 442 kcal
- Proteína
- 40,4 g
- Carbohidratos
- 30,4 g
- Grasas
- 12,4 g
- Fibra
- 14,9 g
- Azúcares
- 12,6 g
- Grasa saturada
- 2,7 g
- Sal
- 1,12 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Distrito Medico Monterrey (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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