Ensalada de arroz integral con langostinos y piña

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz integral60 g
• 
  Langostinos cocidospelados100 g
• 
  Piña80 g (1 rodaja)
• 
  Pepino60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Cilantro frescoo perejil2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazo, colador, bol grande, tabla y cuchillo, táper.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz integral en abundante agua hirviendo 30–35 minutos, hasta que esté tierno; escúrrelo, enjuágalo con agua fría y deja que se enfríe del todo.

2. 2

   Mientras, pela los langostinos si no lo están y córtalos en dos; corta la piña, el pepino y el pimiento en dados pequeños y la cebolleta en rodajas finas.

3. 3

   Bate el zumo de lima con el aceite y el cilantro picado.

4. 4

   Mezcla el arroz con las verduras, la piña y los langostinos, y aliña.

5. 5

   Reparte en tápers y guárdalos en la nevera: aguanta 2 días. Sírvela fría.

Información nutricional

Energía

442 kcal

Proteína

25,3 g

Carbohidratos

58,8 g

Grasas

9,4 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

12,8 g

Grasa saturada

1,6 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: healthiermi (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada