Cullen skink: sopa escocesa de bacalao ahumado, patata y cebolla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao ahumado en lonchasen lugar del eglefino ahumado60 g
• 
  Bacalao fresco (lomos)60 g
• 
  Patata1 patata grande200 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Leche semidesnatada250 ml
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: olla, cazo, espumadera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta la leche en el cazo con el laurel, escalfa los dos pescados a fuego suave 5 minutos y sácalos con la espumadera; cuela y reserva la leche.

2. 2

   Pocha la cebolla picada en la olla con la mantequilla 5 minutos, sin que se dore.

3. 3

   Añade la patata en dados y 200 ml de agua y cuece 15 minutos, hasta que esté muy tierna.

4. 4

   Aplasta un tercio de la patata en la olla, vierte la leche del pescado y añade el pescado en lascas; calienta 3 minutos sin que hierva.

5. 5

   Sirve con el perejil y el cebollino picados y la pimienta blanca; no lleva sal porque el pescado ahumado ya la aporta.

Información nutricional

Energía

442 kcal

Proteína

37,2 g

Carbohidratos

47,9 g

Grasas

9,3 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

16,4 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1,63 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Iain Cameron (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada