Bibingka filipina de arroz y coco con huevo y queso

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de arroz50 g
• 
  Leche de coco ligera80 ml
• 
  Huevo1 en la masa y 1 cocido para decorar2 unidades
• 
  Azúcar blanco12 g
• 
  Levadura química (impulsor)2 g
• 
  Mantequilla4 g
• 
  Queso edam10 g
• 
  Coco rallado5 g
• 
  Saluna pizca0,1 g

Utensilios: bol, varillas, molde pequeño apto para horno, papel de horno, cazo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C y forra el molde con papel de horno. Cuece uno de los huevos 9 minutos, enfríalo, pélalo y córtalo en rodajas.

2. 2

   Bate el otro huevo con el azúcar, añade la leche de coco y la mantequilla derretida, y después la harina de arroz, la levadura y la sal, hasta tener una masa lisa.

3. 3

   Viértela en el molde y hornea 10 minutos, hasta que empiece a cuajar.

4. 4

   Coloca encima las rodajas de huevo y el queso en lonchas finas, y hornea 10–12 minutos más, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.

5. 5

   Espolvorea el coco rallado y sírvela templada.

Información nutricional

Energía

540 kcal

Proteína

21,2 g

Carbohidratos

52,8 g

Grasas

26,1 g

Fibra

2,4 g

Azúcares

14,8 g

Grasa saturada

14,5 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Markalthea 15 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada