Mangú dominicano con cebolla encurtida, huevo y queso a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Plátano macho1 plátano macho verde pequeño170 g (1 plátano macho)
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla60 g
• 
  Vinagre de manzana1 cucharada15 ml
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Queso fresco tipo Burgos2 lonchas gruesas40 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén antiadherente, tenedor o pasapurés, bol.

Preparación

1. 1

   Corta la cebolla en aros finos y mézclala con el vinagre y una pizca de la sal; déjala encurtir mientras haces el resto.

2. 2

   Corta los extremos del plátano, hazle un corte a lo largo en la piel y pélalo; trocéalo y cuécelo en agua hirviendo con el resto de la sal 15–20 minutos, hasta que esté muy tierno.

3. 3

   Escúrrelo reservando un poco del agua y cháfalo con un tenedor junto con la mitad del aceite y 3–4 cucharadas del agua de cocción, hasta que quede un puré liso y cremoso.

4. 4

   Haz los huevos en la sartén con el resto del aceite a fuego medio y, al lado, dora el queso 1 minuto por cada lado.

5. 5

   Sirve el mangú con la cebolla encurtida escurrida por encima, los huevos y el queso.

Información nutricional

Energía

534 kcal

Proteína

20,7 g

Carbohidratos

55,9 g

Grasas

23,5 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

7,1 g

Sal

0,68 g

Alérgenos: sulfitos, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Caballero1967 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada