Manakish casero de tomillo y sésamo con labneh y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo70 g
• 
  Levadura de panadería seca1 g
• 
  Azúcar blanco2 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Tomillo seco1 cucharadita colmada2 g
• 
  Semillas de sésamo5 g
• 
  Limónralladura5 g
• 
  Yogur griego naturalescurrido la víspera100 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Tomatemedio tomate60 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas2 g

Utensilios: horno, bol grande, colador y paño o papel de cocina, rodillo, bandeja de horno.

Preparación

1. 1

   La víspera, pon el yogur en un colador forrado con un paño o papel de cocina sobre un bol y déjalo en la nevera toda la noche: tendrás un labneh espeso.

2. 2

   Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal; añade unos 45 ml de agua templada y un tercio del aceite, amasa 5 minutos y deja levar tapada 1 hora.

3. 3

   Precalienta el horno a 250 °C con la bandeja dentro. Mezcla el tomillo, el sésamo, la ralladura de limón y el resto del aceite.

4. 4

   Estira la masa en un círculo fino de unos 20 cm, hunde los dedos por toda la superficie y extiende la mezcla de tomillo.

5. 5

   Pásala a la bandeja caliente sobre papel de horno y hornea 6–8 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

6. 6

   Sirve el manakish caliente con el labneh, el pepino y el tomate en rodajas y las hojas de hierbabuena, para ir enrollando cada bocado.

Información nutricional

Energía

532 kcal

Proteína

14,9 g

Carbohidratos

62 g

Grasas

23,6 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

8,8 g

Sal

0,45 g

Alérgenos: gluten, sésamo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Contrapunctus-1 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada