Baba ganoush con palitos de zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena pequeña200 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)1 cucharada rasa10 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, colador, tenedor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pincha la berenjena con un tenedor y ásala entera en el horno a 220 °C 35–40 minutos, hasta que esté muy blanda y con la piel arrugada.

2. 2

   Déjala templar, ábrela y saca la pulpa con una cuchara; escúrrela 5 minutos en un colador para quitarle el agua amarga.

3. 3

   Aplasta la pulpa con un tenedor junto con el tahini, el ajo rallado, el zumo de limón, el comino y la sal, hasta tener una crema rústica.

4. 4

   Sírvela con el aceite por encima y el perejil picado, y acompáñala con la zanahoria pelada y cortada en palitos.

Información nutricional

Energía

195 kcal

Proteína

4,8 g

Carbohidratos

13,4 g

Grasas

11,1 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

1,6 g

Sal

0,43 g

Alérgenos: sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: takaokun (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada