Alcachofa fresca: calorías y valor nutricional
100 g de alcachofa fresca aportan 45 kcal, 3,2 g de proteína, 4,9 g de hidratos de carbono (1 g de azúcares), 0,2 g de grasa y 5,4 g de fibra. 1 alcachofa (unos 100 g) son 45 kcal.
Foto: Keagiles (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g | 1 alcachofa |
|---|---|---|
| Energía | 45 kcal | 45 kcal |
| Proteína | 3,2 g | 3,2 g |
| Hidratos de carbono | 4,9 g | 4,9 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 1 g |
| Grasa | 0,2 g | 0,2 g |
| de la cual saturada | 0 g | 0 g |
| Fibra | 5,4 g | 5,4 g |
| Sal | 0,15 g | 0,15 g |
Según los criterios europeos de etiquetado (Reglamento 1924/2006), por 100 g: alto contenido de proteínas, fuente de fibra, bajo contenido de azúcares, bajo contenido de grasa, bajo contenido de sal.
Vitaminas y minerales
Alcachofa fresca es rico en folato y fuente de cobre, vit. k, potasio (por 100 g).
| Nutriente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1 µg | 0 % |
| Vitamina D | 0 µg | 0 % |
| Vitamina E | 0,3 mg | 2 % |
| Vitamina K | 15 µg | 20 % |
| Vitamina C | 12 mg | 15 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,08 mg | 7 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,06 mg | 5 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 1,6 mg | 10 % |
| Vitamina B5 (pantoténico) | 0,3 mg | 5 % |
| Vitamina B6 | 0,11 mg | 8 % |
| Folato (B9) | 68 µg | 34 % |
| Vitamina B12 | 0 µg | 0 % |
| Potasio | 387 mg | 19 % |
| Calcio | 52 mg | 7 % |
| Fósforo | 81 mg | 12 % |
| Magnesio | 48 mg | 13 % |
| Hierro | 1,2 mg | 9 % |
| Zinc | 0,5 mg | 5 % |
| Cobre | 0,2 mg | 23 % |
| Manganeso | 0,3 mg | 13 % |
| Selenio | 0 µg | 0 % |
| Yodo | 1 µg | 0 % |
% VRN: porcentaje del valor de referencia de nutrientes para un adulto (Reglamento UE 1169/2011).
Tipos de grasa por 100 g
Grasa saturada
0 g
Grasa monoinsaturada
0 g
Grasa poliinsaturada
0 g
Omega-3 EPA + DHA
0 mg
Recetas con alcachofa fresca
Alcachofas en freidora de aire con alioli ligero de yogur
30 min179 kcal7 g prot.
Alcachofas rellenas de ternera al horno con salsa de tomate
60 min496 kcal41 g prot.
Arroz meloso de rape y alcachofas
45 min585 kcal34 g prot.
Ensalada templada de alcachofas y chipirones con patata y perejil
35 min444 kcal32 g prot.
Entrecot a la plancha con alcachofas salteadas
35 min722 kcal46 g prot.
Farrotto de espelta con alcachofas y jamón
50 min516 kcal26 g prot.
Lubina al horno con alcachofas, patata y limón
45 min517 kcal39 g prot.
Risotto de alcachofas y pavo con limón
40 min653 kcal44 g prot.
Formatos y precio orientativo
- Alcachofa a granel, 1 pieza (~100 g comestible)≈ 0,69 €
- Corazones de alcachofa frescos limpios, bandeja 250 g≈ 3,99 €
- Alcachofas, malla 1 kg (~400 g comestible)≈ 2,99 €
Precios estimados de referencia, no de una cadena concreta.
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Preguntas frecuentes
- ¿Cuántas calorías tiene alcachofa fresca?
- 100 g de alcachofa fresca aportan 45 kcal; 1 alcachofa (unos 100 g), 45 kcal.
- ¿Cuánta proteína tiene alcachofa fresca?
- 3,2 g de proteína por 100 g, con 4,9 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa.
- ¿Alcachofa fresca tiene alérgenos?
- No contiene ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria. Revisa siempre la etiqueta del producto que compres.
Fuente: CIQUAL 2020 (ANSES), alimento 20052, Licence Ouverte / Etalab 2.0. Valores medios por 100 g de parte comestible, en crudo; cada producto puede variar: mira su etiqueta. Información orientativa, no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
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