Risotto de alcachofas y pavo con limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz para risotto (arborio o carnaroli)80 g
• 
  Pechuga de pavoen dados120 g
• 
  Alcachofa fresca2–3 alcachofas limpias, laminadas150 g (1,5 alcachofas)
• 
  Chalota1 chalota30 g (1 chalota)
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónralladura y zumo15 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Caldo de pollomejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 320 ml100 ml
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua. Limpia las alcachofas, lamínalas y rocíalas con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.

2. 2

   Dora el pavo en la cazuela con la mitad del aceite 4 minutos y resérvalo; con el resto del aceite, saltea las alcachofas 4 minutos con la chalota y el ajo picados.

3. 3

   Echa el arroz y el tomillo, nacara 1–2 minutos y ve añadiendo el caldo caliente cacillo a cacillo durante 17 minutos, removiendo a menudo.

4. 4

   Devuelve el pavo en los últimos 3 minutos.

5. 5

   Apaga y mantequea con el parmesano, la ralladura y un chorrito de zumo de limón; sirve con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

653 kcal

Proteína

44,3 g

Carbohidratos

75,7 g

Grasas

16,2 g

Fibra

10,5 g

Azúcares

3 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: leche (lactosa), apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Katrin Gilger (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada