Ensalada templada de alcachofas y chipirones con patata y perejil

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alcachofa fresca4 alcachofas pequeñas, ya limpias200 g (2 alcachofas)
• 
  Chipirones limpios (congelados)descongelados y bien secos150 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores duras hasta llegar a las tiernas, corta la punta y pela el tallo; pártelas en cuartos y frótalas con un poco del limón para que no se oscurezcan.

2. 2

   Cuece las alcachofas y la patata pelada en dados de 2 cm en agua hirviendo con la sal 12–15 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas.

3. 3

   Dora las alcachofas en la sartén con un tercio del aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos y resérvalas con la patata.

4. 4

   Sube el fuego al máximo y saltea los chipirones con otro tercio del aceite 2 minutos; añade el ajo picado y el perejil, y saltea 30 segundos más.

5. 5

   Mezcla los chipirones con las alcachofas y la patata, y aliña en templado con el resto del aceite, el zumo de limón y la pimienta.

Información nutricional

Energía

444 kcal

Proteína

31,8 g

Carbohidratos

39 g

Grasas

14,5 g

Fibra

14,9 g

Azúcares

3,4 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,47 g

Alérgenos: moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ralff Nestor Nacor (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada